Salmonberry (Rubus spectabilis) রুবাস পরিবারের একটি প্রজাতি। গাছ সাধারণত ২–৩ মিটার উচ্চ হয়। বসন্তে গাছে হালকা গোলাপি বা লাল ফুল ফোটে,পরে ছোট ছোট গোলাপি বা লাল রঙের ফল ধরে। বীজযুক্ত হলেও খেতে কোমল ও রসালো। ফলের বৈশিষ্ট্য যেমন চোখে সুন্দর, স্বাদে টক-মিষ্টি। এতে ভিটামিন, মিনারেল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সমৃদ্ধি থাকায় এটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য হিসেবে বিবেচিত।
 

পুষ্টিগুণ-

Salmonberry-এর সবচেয়ে বড় শক্তি হলো ভিটামিন এ ও ভিটামিন সি-তে সমৃদ্ধি।

☞ ভিটামিন এ: চোখের দৃষ্টি রক্ষা করে, ত্বককে মসৃণ ও উজ্জ্বল রাখে।

☞ ভিটামিন সি: রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, ক্ষত দ্রুত সেরে ওঠায় সহায়তা করে।

☞ ফাইবার: হজম প্রক্রিয়া ঠিক রাখে, কোষ্ঠকাঠিন্য কমায়।

☞ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট: কোষের ক্ষয় রোধ করে, বার্ধক্য বিলম্বিত করতে সহায়তা করে।
 

এছাড়া Salmonberry-এর খোসায় থাকা ফাইটোকেমিক্যালস হৃদরোগ, প্রদাহ ও ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সহায়তা করতে পারে।
 

স্বাদ ও ব্যবহার

Salmonberry-এর স্বাদ অনেকটা রাস্পবেরির মতো টক-মিষ্টি। এটি কাঁচা খাওয়া যায়, তবে রান্না করেও সুস্বাদু হয়।

প্রচলিত ব্যবহার:

⇨ জ্যাম ও জেলি: ফলের স্বাদ ও রঙ ধরে রাখে।

⇨ ডেজার্ট ও পেস্ট্রি: কেক, পাই ও মাফিনে যোগ করা যায়।

⇨ স্মুদি ও জুস: ফ্রেশ বা ফ্রোজেন ফল ব্যবহার করে স্বাস্থ্যকর পানীয় তৈরি করা যায়।

⇨ সালাদ ও গার্নিশ: রঙিন এবং স্বাদে আনন্দদায়ক।

সংরক্ষণ: 

Salmonberry সংরক্ষণের জন্য কয়েকটি পদ্ধতি ব্যবহার করা যায়:

⇨ফ্রিজে সংরক্ষণ: ১–২ সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রেশ রাখে।

⇨ডিহাইড্রেশন: শুকিয়ে পাউডার বা দানা আকারে রাখা যায়, স্মুদি বা ওটমিলে ব্যবহার করা যায়।

⇨ ফ্রোজেন: বরফজাত অবস্থায় সংরক্ষণ করলে ৬ মাস পর্যন্ত ভালো থাকে।
 

সংরক্ষণের আগে ফল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। বীজসহ ফলের সংরক্ষণে সতর্ক থাকা উচিত যাতে গঠন ঠিক থাকে।
 

Salmonberry নিয়মিত খেলে:

⇨ ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্য ভালো থাকে।

⇨ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী হয়।

⇨ হৃদরোগ ও প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে।

⇨ দৃষ্টিশক্তি রক্ষা করে।
 

বিশেষজ্ঞরা মনে করেন, Salmonberry-এর মধ্যে থাকা ফাইটোকেমিক্যালস ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আমাদের শরীরকে প্রাকৃতিকভাবে রক্ষা করতে পারে, যা বাজারের কিছু প্রক্রিয়াজাত ও কৃত্রিম ওষুধের বিকল্প হিসেবে বিবেচিত হতে পারে।

Salmonberry শুধু রঙিন আর সুন্দর নয়, এটি স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর এবং বহু প্রাকৃতিক উপকারে সমৃদ্ধ।ছোট্ট এই ফল ভিটামিন এ, সি ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর, চোখ, ত্বক এবং ইমিউন সিস্টেমের জন্য উপযোগী। ফলে, শুধুমাত্র স্বাদ নয়, বরং দৈনন্দিন খাদ্যাভ্যাসে Salmonberry অন্তর্ভুক্ত করলেই স্বাস্থ্য ও সুস্থতার নতুন মাত্রা খোলা সম্ভব।এক কথায়, এই ছোট্ট ফলটি প্রাকৃতিক সুপারফুডের মর্যাদা অর্জন করেছে, যা মানুষের জন্য যেমন রঙিন আনন্দ, তেমনই স্বাস্থ্যকর সম্পদ।