বয়স বাড়ে, কিন্তু চেহারায় ছাপ পড়ে না! জেনে নিন জাপানিদের সেই গোপন স্যুপের রেসিপি
- Author,
- Role, জাগরণ নিউজ বাংলা
জাপানের ঘরে প্রতিদিন সকালে বা সন্ধ্যায় মিসো স্যুপ খাওয়া হয়। এটি শুধু স্বাদ নয়, বরং শরীরের জন্য এক সুস্বাস্থ্যকর সুরক্ষা। হালকা গাঁজানো মিসো পেস্ট, টোফু ও সামুদ্রিক শৈবালের সংমিশ্রণে তৈরি এই স্যুপ কম ক্যালোরি হলেও পুষ্টিতে ভরপুর। গবেষণা দেখিয়েছে, যাদের দৈনন্দিন খাবারের অংশ হিসেবে মিসো স্যুপ থাকে, তাদের অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো থাকে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী হয় এবং কিছু ক্ষেত্রে ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে।
মিসো স্যুপ জাপানে শতাব্দী ধরে মানুষের প্রাতঃরাশের অংশ। এটি সাধারণত ইচিজু-সানসাই (একটি স্যুপ, তিনটি খাবার) ঐতিহ্যবাহী জাপানি খাবারের অংশ হিসেবে পরিবেশিত হয়।
উপকরণ:
◑ ডাশি (Dashi) – মাছ বা সামুদ্রিক শৈবাল দিয়ে তৈরি হালকা স্যুপ স্টক।
◑ মিসো পেস্ট – গাঁজানো সয়াবিন পেস্ট।
◑ টফু – ছোট ছোট টুকরো, প্রোটিনের উৎস।
◑ সামুদ্রিক শৈবাল ও সবুজ পেঁয়াজ – ঐচ্ছিক, স্বাদ ও পুষ্টি বৃদ্ধির জন্য।
প্রস্তুত প্রণালী:
◑ ডাশি তৈরি: সামুদ্রিক শৈবাল বা হালকা মাছ দিয়ে ডাশি তৈরি করুন।
◑ উপকরণ মেশানো: টফু ও সামুদ্রিক শৈবাল ছোট ছোট টুকরো করে ডাশিতে যোগ করুন।
◑ মিসো পেস্ট মিশানো: আগুন কমিয়ে মিসো পেস্ট যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।
◑ পরিবেশন: সবুজ পেঁয়াজ ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
✪ টিপস: মিসো পেস্টের পরিমাণ সামঞ্জস্য রাখুন, যাতে লবণের মাত্রা বেশি না হয়।
স্বাস্থ্যগত গুরুত্ব
১. হজম ও অন্ত্রের স্বাস্থ্য: মিসোতে থাকা উপকারী ব্যাকটেরিয়া অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম ভারসাম্য বজায় রাখে। কোষ্ঠকাঠিন্য, অম্বল বা হজমজনিত সমস্যার ক্ষেত্রে এটি কার্যকর।
২. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি: প্রোবায়োটিকসমৃদ্ধ এই স্যুপ ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করে, সংক্রমণ প্রতিরোধে সাহায্য করে।
৩. ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস: মিসোতে থাকা ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট অন্ত্র ও হৃদরোগের স্বাস্থ্য উন্নত করে। গবেষণায় দেখা গেছে, নিয়মিত মিসো স্যুপ সেবনে কিছু ধরনের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে।
৪. পুষ্টিগুণ: ভিটামিন বি কমপ্লেক্স, ম্যাগনেসিয়াম, সেলেনিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। কম ক্যালোরি ও কম চর্বি থাকা সত্ত্বেও প্রোটিন ও গুরুত্বপূর্ণ খনিজ সরবরাহ করে।
সতর্কতা: লবণের পরিমাণ – মিসো স্যুপে লবণ বেশি থাকে। উচ্চ রক্তচাপ বা হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা সীমিত পরিমাণে গ্রহণ করুন। ফার্মেন্টেশনের কারণে কিছু মানুষের জন্য এটি হজমে সমস্যা করতে পারে, তাই প্রথমে ছোট পরিমাণে খাওয়া উচিত।
বিশেষ টিপস ও ব্যবহারিক পরামর্শ:
☞ ভিত্তি তৈরি করুন: ডাশি ধীরে ধীরে তৈরি করলে স্বাদ বেশি প্রাকৃতিক হয়।
☞ ফার্মেন্টেড উপকরণ ব্যবহার: স্যুপে প্রোবায়োটিক যোগ করতে গাজানো বা ফার্মেন্টেড মিসো ব্যবহার করুন।
☞ সামুদ্রিক শৈবাল ও সবুজ পেঁয়াজ: স্বাদ ও পুষ্টি বাড়ায়, কিন্তু অল্প পরিমাণে ব্যবহার করলে লবণ নিয়ন্ত্রণ সহজ হয়।
☞ প্রতিদিন নাস্তার অংশ হিসেবে: সকালে ১ কাপ গরম মিসো স্যুপ খেলে হজম শক্তিশালী হয় এবং দিনের জন্য শক্তি যোগ হয়।
আপনার প্রতিক্রিয়া জানান
মন্তব্যসমূহ
এই সংবাদের জন্য এখনো কোনো মন্তব্য নেই।
