রেসিপির বিস্তারিত ও ইউনিক বৈশিষ্ট্য:

লাহমাজুনের ডো থাকে খুবই পাতলা, প্রায় পিজ্জার বেসের মতো, কিন্তু এটা হাত দিয়ে তৈরি হওয়ায় একটু বেশি নরম ও হালকা হয়। এর উপরে ছড়ানো হয় মিহি কাটা গরুর বা মাটনের মাংস, পেঁয়াজ, টমেটো, ধনে পাতা ও নানা ধরনের মসলা যেমন লাল মরিচ গুঁড়ো, জিরা ইত্যাদি।
 

উপকরণ (৪ জনের জন্য):

⇨ ময়দা – ২ কাপ

⇨ ইস্ট – ১ চা চামচ

⇨ পানি – প্রয়োজন মত

⇨ গরুর বা মাটনের কিমা – ২৫০ গ্রাম

⇨ টমেটো – ২টি (বारीক কাটা)

⇨ পেঁয়াজ – ১টি (বড় করে কাটা)

⇨ ধনে পাতা – ২ টেবিল চামচ (কাটা)

⇨ রসুন – ১ কোয়া (মিহি কাটা)

⇨ লাল মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ

⇨ জিরা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

⇨ লবণ – স্বাদমতো

⇨ লেবুর রস (পরিবেশনের জন্য)
 

রান্নার ধাপ:

১. প্রথমে ময়দা, ইস্ট ও পানি মিশিয়ে নরম ডো তৈরি করুন এবং কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।

২. অন্য পাত্রে কিমা, টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন ও মসলা গুলো মিশিয়ে মাংসের মিশ্রণ তৈরি করুন।

৩. ডো থেকে ছোট ছোট বল বানিয়ে হাত দিয়ে পাতলা করে শাঁসানো রুটি তৈরি করুন।

৪. প্রতিটি রুটির উপর মাংসের মিশ্রণ সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।

৫. গরম ওভেনে বা তন্দুরে খুব দ্রুত (প্রায় ৫-৭ মিনিট) বেক করুন যতক্ষণ না রুটির নিচের অংশ একটু সোনালি হয়।

৬. ওভেন থেকে বের করে লেবুর রস ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
 

স্বাদ ও পুষ্টি:

লাহমাজুন পাতলা ডো এবং মাংসের ভারসাম্যে প্রোটিন ও কার্বোহাইড্রেটের সমন্বয় ঘটায়। এতে টমেটোর ভিটামিন সি এবং পেঁয়াজের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসও থাকে, যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
 

তুরস্কের রাস্তার খাবার থেকে উঠে এসে আজ লাহমাজুন বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। সহজ, দ্রুত প্রস্তুত ও মুখরোচক এই খাবারটি পরিবারের সকল সদস্যের প্রিয়। আজকের ঝোঁক নষ্ট করে দাও না, লাহমাজুনের এক রুটি হাতে নিয়ে স্বাদের নতুন মাত্রা উপভোগ করো।